Página de Pablo Kliksberg

Cómo comer sano

 

¿Qué son los alimentos orgánicos?

Los alimentos orgánicos son aquellos que por definición son criados y cultivados naturalmente, sin alteraciones genéticas y sin el uso de sustancias sintéticas (artificiales) como los pesticidas, herbicidas, fungicidas, fertilizantes, antibióticos, hormonas de crecimiento, etc. Por lo tanto un alimento orgánico es aquel que se produce tal y como la madre naturaleza lo diseño, la pureza en si.

 

Comer orgánico es más sano:

Para comer sano, hay que elegir que incorporamos a nuestro cuerpo (porque tienen los nutrientes que necesitamos) y que no dejamos pasar porque puede ser perjudicial. Estos dos factores son la base para una buena salud. Si elegimos por ejemplo dejar entrar productos naturales SIN QUIMICOS como: conservantes, pesticidas, colorantes, saborizantes, etc. y no ingerimos productos TRANSGENICOS (modificados geneticamente), y no comemos animales ni derivados que hayan sido inyectados con hormonas ni alimentados con productos no naturales, ni maltratados, ya habremos hecho un gran paso en mejorar nuestra salud. Comprar un producto que englobe todos estos aspectos y otros más que veremos luego, significa comprar un producto etiquetado como orgánico. Entonces, éste primer gran paso es comenzar eligiendo comer solo productos orgánicos y abandonar para siempre los no orgánicos. Ésto es tan simple como ir a una tienda que vende productos orgánicos y comprar éstos en vez de los que no lo son. Para lograrlo hacen falta 3 pasos: 1) Informarse 2) elegir hacerlo con convicción y 3) Hacerlo. El paso número 1 ya lo estamos ejecutando en este momento. Luego, los otros 2 pasos dependen de usted mismo.
Está claro que si acumulamos toxinas (por comer productos no orgánicos) en nuestro cuerpo, a mediano y largo plazo nos encontramos con toda clase de enfermedades.

A continuación cito un artículo en forma textual.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la República Argentina

"La producción orgánica o ecológica tiene como objetivo principal la producción de alimentos saludables, de la mejor calidad nutritiva, sin contaminantes y obtenidos mediante sistemas de trabajo sustentables.

La filosofía orgánica implica la creación, recuperación y mantenimiento de agroecosistemas cuya productividad esté basada en el aprovechamiento correcto y ajustado de los ciclos naturales.

La producción orgánica constituye un sistema de producción tanto o más complejo que los convencionales, aún que aquellos que utilizan alta tecnología.

Los alimentos que proporcionan estos tipos de sistemas productivos son inocuos para la salud humana, ya que no contienen residuos de agroquímicos ni medicamentos que puedan constituir un riesgo ni contaminen el ambiente.

¿Cómo surge la idea de agricultura orgánica?

A nivel mundial, la tecnificación progresiva de la agricultura llevó a explotar los recursos naturales al límite de sus posibilidades, produciendo efectos indeseados sobre l ambiente, en especial en los países del hemisferio norte. Esto alertó sobre la necesidad de no producir más alteraciones en los ecosistemas, generando una vuelta a los antiguos modos de producción.
Simultáneamente, la población comenzó a tomar conciencia de la necesidad de mejorar su calidad de vida, consumiendo alimentos sanos, producidos a partir del cuidado de los recursos naturales, un patrimonio que debe ser legado a las generaciones futuras. Así nace la demanda de alimentos producidos en forma "más natural", con un impacto mínimo sobre el ambiente. La producción orgánica, entonces se constituye en la alternativa para satisfacer ambas necesidades.

10 razones para consumir orgánico

1. Protege la calidad de vida de las futuras generaciones
Los alimentos orgánicos, proveen una dieta segura, libre de pesticidas y residuos de productos químicos sintéticos, muchos de los cuales son cancerígenos.

2. Los alimentos orgánicos tienen más nutrientes que los no orgánicos. Por ejemplo comparando los orgánicos con los que no lo son:

- una manzana tiene 40% más capacidad antioxidante. Una manzana puede llegar a tener un 300% más de valor nutricional.
- las frutas y verduras orgánicas tienen más minerales y vitaminas como hierro y zinc.
- La leche orgánica contiene 90% más antioxidantes.

3. Previene la erosión de los suelos
Según investigaciones científicas, la erosión que sufren los suelos tratados con fertilizantes químicos es 7 veces más rápida que la capacidad de reconstrucción natural de los mismos. Por el contrario, en los cultivosorgánicos el suelo es el fundamento de la cadena alimentaria.

4. Ayuda a los productores chicos
Las granjas a gran escala están provocando la desaparición de los pequeños granjeros. Se prevé que en el futuro y con la gradual conversión a la agricultura orgánica de las de gran escala se revalorizará la actividadde los agricultores independientes.

5. Defiende una "verdadera" economía
Muchos consumidores creen que el cultivo orgánico es más caro que el tradicional, esto parecería desprenderse de los precios al consumidor. En realidad los costos de la agricultura moderna se trasladan a los contribuyentes por los onerosos controles que debe ejercer el estado para controlar la calidad de los alimentos y la gran pérdida económica que implica el deterioro de los recursos naturales.

6. Protege la salud de los granjeros
Los granjeros y trabajadores agrícolas por su exposición directa a los pesticidas y herbicidas, tienen un porcentaje mayor de riesgo de contraer algún tipo de cáncer o envenenamiento por productos químicos.

7. Resguarda la calidad del agua
El uso de pesticidas para el riego genera contaminación de las capas subterráneas de agua que son la fuente primaria de agua potable para gran parte de la población.

8. Preserva la energía
Los procedimientos que utiliza la agricultura tradicional insumen enormes cantidades de energía. La agricultura orgánica, tiene su base en la práctica del trabajo intensivo, muchas de las tareas son manuales y los abonos verdes que se utilizan no requieren de combustibles fósiles para su fabricación.

9. Elimina los monocultivos
La plantación de un solo tipo de cultivo año tras año debilita la tierra quitándole los minerales naturales y sus nutrientes, tornándola más susceptible a las pestes por lo que se debe aumentar el uso de pesticidas.

10. Los alimentos tienen más sabor
La granja moderna ha logrado extender los cultivos fuera de su temporada habitual y ha privilegiado una uniformidad estética. Ambas cosas a menudo atentan contra el gusto y frescura, propiedades que se mantienen intactas en los productos orgánicos. Además las alteraciones transgénicas logran frutas más grandes y coloridas a prueba de plagas, pero perdiendo cualidades del sabor y nutritivas.

Nota: En la legislación española los términos BIO, ecológico, biológico y orgánico significan lo mismo, son sinónimos.

Orgánicos vs no orgánicos - Nutrientes

Del libro de la Dra Analía C. Nessi titulado "Suplementos Nutricionales":

1 espinaca orgánica equivale a 80 de las convencionales
1 grano de maíz orgánico, a 19 de los convencionales
El trigo orgánico tiene el doble de proteínas que el tradicional.

Además, en comparación con lo orgánico:

Las habas convencionales tienen:
. 30 veces menos manganeso
. 22 veces menos hierro
. 23 veces menos cobre

Las coles del supermercado tienen:
. 4 veces menos calcio y potasio

Las lechugas tradicionales tienen:
. 5 veces menos calcio
. 50 veces menos hierro
. 170 veces menos manganeso

Los tomates convencionales, tienen:
. 12 veces menos magnesio
. 69 veces menos manganeso
. 2000 veces menos hierro

Si quiere saber como conseguir productos orgánicos en Buenos Aires, entre aquí

Es o no es económico comer sano y orgánico?

Antes que nada, la salud no debería ser negociable, pero vamos a seguir con este punto de todas formas. Los productos orgánicos son más caros que los no orgánicos porque al no usar pesticidas ni transgénicos ni fertilizantes, etc, los costos terminan siendo mayores. Un factor a tener en cuenta es que si una fruta o vegetal orgánico puede contener el triple de nutrientes, necesitariamos comprar 3 veces menos. Otro factor es que si usted decide comer sano, dejara de ir a restaurantes, consumir snacks y golosinas, bebidas edulcoradas, pizzas, carne roja, lácteos y muchas cosas. Todo ese dinero, se lo ahorra. Ni hablar de lo que nos ahorraremos en medicamentos y médicos al enfermarnos mucho menos. Si comemos y vivimos sanos, finlamente nos ahorramos un montón de dinero. Porque comer sano no es solo comprar verduras orgánicas en vez de las no orgánicas, sino también dejar de comer productos no sanos y con químicos aditivos. Entonces decir: "comer sano es caro", es verdaderamente una falacia.

En mi opinión personal, salud en la sociedad:
Por qué no está difundido en la sociedad argentina el alimentarse sano?:
Para que los productos orgánicos estén al alcance de todos, los productores y productos orgánicos deberían ser subsidiado por el estado, si es que el estado realmente se quisiera preocupar por el bienestar de los ciudadanos. Por otra parte, quitar los subsidios a productores no orgánicos. Está claro que va en contra de grandes intereses de productores de no orgánicos que ganan fortunas vendiendo sus productos a costa de la salud de la personas, así como la industria médica curando enfermedades y la farmacéutica vendiendo medicamentos. Por qué no se invierte ni un centavo en publicidad para comer sano? Yo jamás he visto una foto en la calle de publicidad de un plato de frutas o verduras diciendo "elige lo natural" o algo similar. Porque los grupos económicos grandes no ganarían con ésto. Pues es falso porque toda la población se beneficiaría de ésto y nuevos grupos económicos asociados a productos orgánicos surgirían. Por lo tanto el segundo rol del estado debería ser EDUCAR al pueblo para vivir en forma sana. Mediante los medios de comunicación y en las escuelas. Pero mientras ésto no sea así, nosotros igualmente podemos logarlo por nosotros mismos si investigamos un poco. Los que tenemos la bendición de contar con acceso a Internet, herramienta de obtención de información . Solo tenemos que teclear en el buscador "vivir saludablemente" y listo. No necesitamos de nadie que nos ayude. Además luego cuando uno empieza a aplicarlo, se corre la voz y se genera una cadena de interes por el tema.

Link externo sobre organicos en FB; Entrar aquí