Página de Pablo Kliksberg
Cómo comer sano
12 Hábitos alimenticios a cambiar para mejorar drásticamente la salud en tu vida
Primero quisiera nombrar las principales corrientes naturistas existentes. Puedes leer artículos externos explicativos si haces click en el enlace.
Cabe destacar las corrientes naturistas avaladas por la ciencia médica y probadas hace mucho tiempo, en las que todas coinciden en muchos puntos. La mayoría de los puntos en común se encuentran incluidos en la corriente Vegana (excluyen productos animales y derivados), Dieta Ayurvédica, Macrobiótica, Veganos-Crudivoros (incluyen 50 a 70% de comida VIVA, sin cocinar), dieta budista. Cabe notar que no nombré a los vegetarianos porque muchos algunos incluyen pescado otros huevos y lacteos. Y en el caso de ser vegetariano estricto es el caso del veganismo. Por lo tanto el término Vegetariano deja de tener valor y se usa el término Vegano. Todas éstas corrientes obviamente también apoyan el consumo de productos orgánicos. Yo personalmente encuentro el tipo de comida Vegana el más adecuado entre simplicidad y salud (los otros métodos son más complejos de implementar, aunque son excelentes también).
Si no quieres seguir ninguna de estas tendencias, se puede hacer un gran cambio en la salud si tan solo cambias unos pocos hábitos. A algunos tal vez les cueste más que a otros cambiarlos. He investigado y todas las tendencias alimentarias naturistas tienden a las mismas recomendaciones. Acá lo resumo en pocos puntos, a mi criterio los más importantes que pueden cambiar drásticamente la salud para mejor.
Nota1: A algunos tal vez no les cueste aplicar las siguientes recomendaciones. Si a ti te cuesta y no puedes aplicar todo en forma estricta y súbitamente, al menos si puedes aplica algún punto o en forma parcial (por ejemplo en vez de eliminar algo de tu dieta, puedes disminuir su consumo) y ya será un gran progreso. Siempre se pueden ir implementando los puntos de a poco en forma progresiva.
Nota2: Aditivos: Antes que nada, dar una definición de aditivo ya que hay que tratar de evitarlos a toda costa en bebidas y alimentos sólidos:"Los aditivos son todas las sustancias que, sin constituir por sí mismas un alimento, ni poseer valor nutritivo, se agregan a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con el objeto de modificar sus caracteres organolépticos, mejorar el sabor, destacar el color original, mejorar la presentación y el espesado, facilitar o mejorar el proceso de elaboración y/o conservación.". Grupos de aditivos: Conservantes. Antioxidantes. Estabilizantes, Colorantes: Naturales y artificiales o sintéticos, Gelificantes Espesantes. Emulsionantes, Saborizantes. Aromatizantes. Edulcorantes de bajas calorías., Acidulantes. Correctores de acidez., Secuestrantes de metales .Incluyendo los fosfatos, Antiaglutinantes, Antiespumantes, Humectantes, Sustancias para el tratamiento de las harinas , Enzimas. Se consideró a los aditivos como sustancias inofensivas para la salud, pero con el paso del tiempo, se ha comprobado que, en muchos de ellos, esto no era así, pues producen fenómenos tóxicos a largo plazo. Vea en detalle lo que son los aditivos.
Nota 3: Obesidad. Entre otros tantos beneficios, seguir éstas 12 recomendaciones ayudará a normalizar el peso a personas con sobrepeso u obesidad. La obesidad causa problemas muy serios de salud como: cardíacos, cáncer, derrame cerebral, coágulos de sangre, osteoartritis, cálculo biliar, diabetes, apnea del sueño, incontinencia.
Para saber cómo es tu peso puedes calcular tu "Indice de Masa Corporal (IMC)" e interpretarlo con la siguiente tabla:
peso / ( altura^2 )
Correspondencia
peso bajo
peso normal
sobrepeso
Obesidad !!
Obesidad mórbida o severa !!!
Por ejemplo: si pesas 80Kg y mides 1,70mts:
1) Calculas el índice IMC: 80 / ( 1,70 * 1,70 ) = 27,7.
2) Buscas en la tabla la correspondencia: 27,7 está entre 25 y 29,9 indicando "sobrepeso".
Lo ideal es tender a un "peso normal" de lo contrario consulte a un nutricionista.
El IMC es aplicable para adultos de ambos sexos. Hay algunos casos particulares, para más información leer el artículo complementario nro 2.
Ver artículos fuentes: 1) problemas salud por obesidad y 2) Indice masa corporal,Aquí las recomendaciones:
1-Beber solamente agua filtrada (por ejemplo con filtros de carbono) (pero no directamente del grifo) o beber jugos exprimidos de frutas orgánicas sin aditivos ni azúcares (preferentemente exprimidos y tomados en el momento). Dejar todas las bebidas como los jugos, bebidas, gaseosas, polvos para jugo, pues todas vienen con aditivos. El agua filtrada es incluso mejor que las aguas minerales pues éstas últimas tienen minerales artificiales agregados. Infusiones con agua también filtrada y hierbas orgánicas también son saludables. Preferiblemente no beber junto con las comidas, pues dificulta la digestión.
2- ingerir solamente productos orgánicos (naturales, sin pesticidas, herbicidas, fungicidas, fertilizantes, antibióticos, hormonas de crecimiento, etc) y sin aditivos. Ir reemplazando siempre que se pueda los productos no orgánicos por los que consigamos orgánicos y los que no los consigamos en su versión orgánica en lo posible dejar de consumirlos. Que significa orgánico?
3- Dejar las CARNES ROJAS y los LACTEOS.
Lo ideal es dejar todos los productos animales y sus derivados. En tal caso, informate acerca del veganismo antes de hacerlo. Si quieres seguir consumiendo productos animales puedes consumir los menos perjudiciales como el pescado, pollo y huevos pero siempre y cuando sean orgánicos (significa tratados con el menor sufrimiento posible y siendo alimentados en forma natural sin hormonas ni otros productos sintéticos).4- No consumir "azúcar blanca" ni "sal refinada" pues ambas son procesadas, les quitan los nutrientes naturales y les agregan aditivos. El azúcar blanca puede ser reemplazada por azúcar de caña sin refinar o por stevia (que es un edulcorante vegetal natural). En lugar de la sal refinada usar sal marina. De todas formas, a pesar de no estar procesadas, consumir lo menos posible de ambas pues exceso de azúcar y sal no son buenos para el organismo. No consumir otros edulcorantes artificiales (químicos). Ver artículo acerca de la sal refinada vs la sal marina.
5- No consumir frituras. Los aceites (orgánicos) vegetales ingeridos en forma cruda son muy sanos y tienen muchísimas propiedades, pero al freirlos se convierten en tóxicos generando obesidad, colesterol y cáncer entre otros cuantos males. En éste artículo lo explican con más detalle. Otro artículo que explica cómo las frituras causan cáncer.
6- No consumir harinas blancas (refinadas). Pueden ser reemplazadas por harinas integrales orgánicas. Por ejemplo pan, pizzas, pastas, empanadas, galletas, etc tienen que ser de harinas integrales orgánicas y sin aditivos.
Leer este artículo que explica por que las harinas blancas y el azúcar refinado son malos para la salud.
7- Las Frutas son muy saludables. En India dicen que la fruta es el alimento más noble (el que más bien y menos mal hace). Las frutas y verduras son recomendadas para evitar gran cantidad de enfermedades como el cáncer, osteoporosis, y muchas otras. Pero las frutas no deben mezclarse con otros alimentos. Ésto va para las frutas o para sus jugos por igual. Luego de comer frutas esperar mínimo media hora para comer otros alimentos. Luego de comer otros alimentos, esperar al menos dos horas para comer frutas. La fruta necesita estar menos de media hora en el estomago y mezclandola con otros alimentos forzamos a que se queden desde 2 a 4 horas allí por lo que empiezan a fermentar y produce problemas de toxicidad, problemas de absorción de nutrientes, indigestión y malestar. Por ejemplo no tomar jugos cítricos con la comida. La fruta más mezclable con las verduras es la manzana. Las menos, mezclables son las ácidas.
No mezclar frutas dulces con ácidas (por ejemplo cítricos con frutas dulces). No mezclar melón ni naranja ni sandia con nada más (tampoco con otras frutas). Hay quienes dicen que comer la cascara es bueno pues se sabe tiene muchas vitaminas, pero especialistas en colon dien que la cascara si es cruda es imposible de digerir e incluso puede quedarse pegada a las paredes del colon por años por lo tanto carga al sistema y no tiene sentido.
No abusar de las frutas debido a que tienen fructosa. Recomiendan no comer más de 5 frutas por día. Además el mejor momento de comerlas es por la mañana cuando el cuerpo las puede metabolizar mejor. Peo otros estudios dicen que si se respeta de no mezclar con otros alimentos, pueden comerse todas las frutas que se desee (no en jugos pero si enteras o con la pulpa incluída ya que ésta posee las enzimas necesarias para poder degradar la fructosa)
Para profundizar sobre cómo se deben comer las frutas.8- Consumir las Verduras y Frutas preferentemente crudas o cocinadas al vapor (al estilo asiático). Los veganos y crudívoros aconsejan en lo posible comer un 50% de comida viva (frutas y verduras crudas). A partir de los 41 grados centígrados, se destruyen la mayoría de los nutrientes: proteínas, enzimas y vitaminas de los alimentos. No solo eso sino que incluso se vuelven tóxicos y luego el cuerpo tiene que trabajar consumiendo mucha energía para eliminar los tóxicos. Para ingerir hojas crudas se recomienda licuarlas o hacerlas jugo para su mejor digestión. Un licuado de vegetales es una bomba de vitaminas ya que se digerirá aprovechando la mayor cantidad de nutrientes. Si se desean cocinar, vapor sería una buena alternativa intermedia. ver éste artículo sobre comida viva.
9- Masticar bien (hasta que se haga agua en la boca) para poder digerir y asimilar los nutrientes. La digestión comienza en la boca con las enzimas de la saliva, por lo tanto hay que triturar bien los alimentos y que se vayan mezclando con la saliva. Ver artículo acerca de la masticación.
10- Evitar alimentos envasados o procesados por terceros porque en general tienen aditivos. Intentar de consumir el alimento natural así como es extraido de la tierra o de la planta, sin procesos intermedios por terceros. Evitar alimentos enlatados y enfrascados, pues para ser mantenidos por largo tiempo suelen tener conservantes aditivos. Además, latas de aluminio son tóxicas (ver el punto 12).
11 - Dejar el tabaco, alcohol y café. Los tres son inhibidores para la absorción de nutrientes y causante de diversos problemas de salud. Tal vez éstos sean los más difíciles de lograr por la gran adicción que causan. Para más información:
- Artículo 1 : acerca de Tabaco y Alcohol.
- Artículo 2 : acerca de inhibidores tabaco, alcohol y café12- NO UTILIZAR ELEMENTOS TOXICOS EN LA COCINA !!! :
- No utilizar MICROONDAS (elimina nutrientes, altera la estructura molecular original de los alimentos y los convierte en tóxicos). Ver artículo.
- No utilizar ALUMINIO en contacto con alimentos. Como recipientes, sartenes, cafeteras, pavas, utensilios, papel para envolver, etc. No comprar alimentos envasados en aluminio. El aluminio desprende sus partículas y al ser ingeridas van al cerebro y no puden ser expulsadas pudiendo generar Alzheimer. Ver artículo (buscar la sección que habla del Aluminio).
- No usar sartenes ni ollas de TEFLON en la cocina. Con el calor emiten gases que son tóxicos. Ver artículo.
- Evitar en lo posible el plástico en contacto con alimentos o líquidos. Usar en su lugar recipientes de vidrio (jarras, botellas, utensilios, recipientes, etc). Ver artículo
Está todo demostrado científicamente y no son solo especulaciones: Ver artículo
Hábitos extras a adquirir, relacionados a la alimentación no densa-material:
- Tomar sol diariamente 30 minutos en las primeras o en las ultimas dos horas de sol. Trae muchos beneficios a la salud. Ver artículo.
- Tomar aire puro en la naturaleza diariamente un rato (para muchos que viven en grandes ciudades es prácticamente imposible sin salir de la ciudad). Ver artículo.
Si quieres entrar en más detalles, les recomiendo considerar los siguientes 2 artículos:
- Recomendaciones generales Ayurvédicas para la alimentación. Ver artículo.
- El Dr. Otto Heinrich Warburg obtuvo el premio nobel en 1931 por descubrir la principal causa de CANCER (una de las primeras causas de muerte a nivel mundial): "la mala alimentación". En el siguiente artículo se explica detalladamente y nombra los alimentos causantes del cáncer y cuales lo previenen. Ver artículo.
- El 35% de los casos de cáncer en EEUU es por mala alimentación: Se recomienda: ingerir frutas, verduras y fibras, evitar carnes rojas, evitar la obesidad, evitar alcohol y fumar. Ver artículo con recomendaciones para la alimentación anticáncer.
- Causa de la osteoporosis: exceso de proteína animal ( como la carne, huevos, quesos, etc.) provocando la eliminación de calcio a través de la orina. Aquí un artículo con recomendaciones alimentarias para la osteoporosis
- Si eres deportista o tienes que bajar de peso, en ésta página pudes crearte una cuenta para armar tus comidas con todos los nutrientes que necesitas ya que tiene una base de datos con nutrientes por alimento (en inglés). http://fitday.com/
"Ahora que usted tiene la información,
está en condiciones de elegir.
Ya no hay excusas
ahora usted mismo es el único responsable
de su propia salud ".